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Dans un robot ménager, hachez le plus finement possible
les noix et l’ail. Ajoutez une cuiller à soupe d’eau froide pour faciliter
l’amalgamation. Assaisonnez avec sel et poivre et incorporez lentement
l’huile jusqu’à ce que vous obteniez une sauce de la consistance d’une
mayonnaise. Ajoutez-y le persil.
Faites mariner les blancs de poulet pendant une demi-heure dans le yogourt
assaisonné avec sel, poivre et un peu de jus de citron. Essuyez le surplus
de yogourt.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y griller le poulet
3 minutes de chaque côté pour saisir les chairs. Versez l’aillade et
laissez cuire à feu doux.
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